Vepřové maso je jedním z nejvšestrannějších druhů masa, které je k dispozici, dobře se kombinuje jak s jasnými, kyselými přísadami, tak s dochucovadly a přílohami plné chuti. Na rozdíl od kuřete, které je přirozeně křehké, a hovězího masa, které lze uchovat křehkým vařením na vzácné nebo středně vzácné, může být vepřové maso docela houževnaté a podle konvenční moudrosti se musí vařit (i když to nedávno přišlo v úvahu ). Naučit se zjemňovat vepřové maso vám umožní připravit chutné a jemné pokrmy s tímto všestranným masem. Chcete -li začít vařit, viz krok 1 níže!
Kroky
Metoda 1 ze 3: Tenderizing Vepřové maso před vařením
- 1 Použijte paličku na maso. Kousky vepřového masa jsou nejtěžší, když jsou svalová vlákna tvořící maso dlouhá a neporušená. Chcete -li vepřové maso změkčit před kořením nebo vařením, zkuste rozbít svalová vlákna pomocí paličky na maso (někdy se jí říká „změkčovadlo masa“). Ty mají obvykle podobu buď těžkého kladiva nebo paličky s ostnatým povrchem používaného k bití masa nebo nástroje s ostrými hroty používaného k bodnutí do masa. Cíl je podobný u obou - jednoduše maso utlouct nebo bodnout, aby se rozbila jeho svalová vlákna.
- Pokud jeden z těchto speciálních nástrojů nemáte, nepotěšte ho. Stejného efektu můžete dosáhnout i obyčejnou vidličkou nebo dokonce holýma rukama, pokud nemáte po ruce paličku. Maso napíchejte, rozmačkejte nebo rozmačkejte, aby se rozpadla svalová vlákna, a připravte jemnější pokrm.
- 2 Použijte jemnou marinádu. Marinády jsou skvělý způsob, jak přidat maso na chuti a zvýšit jeho křehkost. Ne všechny marinády jsou však vytvořeny stejně - aby změkčilo vepřové maso, vaše marináda musí obsahovat buď kyselinu, nebo změkčující enzym. Oba tyto druhy chemikálií rozkládají pevně stočené bílkoviny v mase na molekulární úrovni. Použít příliš mnoho z těchto látek je špatný nápad - příliš mnoho kyseliny může maso ve skutečnosti zpevnit tím, že denaturuje jeho bílkoviny, a příliš mnoho změkčujících enzymů může způsobit, že je maso kašovité.
- Kyseliny jako citrusové šťávy, octy a vína jsou běžné v mnoha receptech na vepřovou marinádu. Například není neobvyklé vidět červené víno spárované se sójovou omáčkou a dalšími přísadami (jako je hnědý cukr) jako vepřovou marinádu. Abyste se vyhnuli tužícímu účinku, který může nastat u silně kyselých marinád, můžete místo toho použít kyselý mléčný výrobek - jogurt a podmáslí jsou jen mírně kyselé a vytvářejí skvělé marinádové základy pro šťavnaté, lahodné vepřové kotlety.
- Tenderizující enzymy lze nalézt ve šťávách z několika druhů ovoce. Například ananas, který obsahuje enzym bromelain, a papaya, která obsahuje enzym papain, jsou obě vynikající změkčující přísady. Je však důležité si uvědomit, že ve vysokých dávkách mohou tyto enzymy fungovat také produkující kašovité maso.
- 3 Vepřové maso. Brining je technika podobná marinování, která je obzvláště vhodná pro libové vepřové maso (jako kotlety). Solanka zahrnuje namáčení masa ve slané vodě, aby se zvýšila křehkost a vlhkost konečného pokrmu. Solanky vždy obsahují sůl a vodu, ale mohou obsahovat také další přísady pro lepší chuť, jako je jablečný mošt, hnědý cukr, rozmarýn a tymián. Protože solení může dát vepřovému masu slanou chuť, obecně se budete chtít vyvarovat použití příliš velkého množství soli při konzumaci vepřového masa nebo použití slaného suchého tření po nasolení.
- Pro skvělý recept na slanou vodu smíchejte 1 galon (3,8 l) vody, 3/4 šálku soli, 3/4 šálku cukru a černého pepře podle chuti ve velké míse a promíchejte, aby se rozpustil (ohřev vody v hrnci může urychlit proces rozpouštění). Přidejte vepřové maso do mísy, přikryjte a dejte do lednice, dokud nezačnete vařit.
- V závislosti na druhu vepřového masa, které vaříte, se optimální doba slaného masa bude lišit. Například vepřové kotlety obvykle vyžadují asi 12 hodin až celý den, pečeně z celých vepřových hřbetů mohou vyžadovat několikdenní solení a svíčková může být hotová za pouhých šest hodin.
- 4 Použijte komerční změkčovač masa. Další možností pro změkčení vepřového masa je použití umělého změkčovače masa. Tyto látky změkčující maso obvykle přicházejí ve formě prášku, ale někdy jsou také dostupné jako kapaliny. Účinnou složkou těchto změkčovadel je často papain, přírodní látka změkčující maso, která se nachází v papájích. Stejně jako u papáje je důležité pamatovat na to, abyste příliš nepoužívali změkčovač masa, nebo je možné získat kus masa s nepříjemně měkkou strukturou.
- Aplikujte změkčovadlo masa vždy střídmě. Těsně před vařením povrch vepřového masa lehce navlhčete vodou a poté rovnoměrně posypte asi 1 čajovou lžičkou změkčovače masa na libru masa. Maso propíchejte vidličkou zhruba 1/2 1,3 cm) a začněte vařit.
- Pokud je váš změkčovač masa označen jako „ochucený“, bude obvykle obsahovat sůl - v tomto případě před vařením neochutnejte extra solí.
0 / 0
Metoda 1 Kvíz
Jaká běžná marinádová přísada působí jako změkčovadlo vepřového masa?
nové tenisové raketyVíno
Že jo! Víno, zejména červené víno, funguje skvěle jako křehká část marinády. Je to proto, že víno je kyselé, takže ve vepřovém masu rozkládá dlouhá svalová vlákna, aby bylo maso křehčí. Přečtěte si další kvízovou otázku.
Jsem vrbaNe tak docela! Sójová omáčka je skvělým doplňkem vepřové marinády, ale je to proto, že dodává masu pikantní chuť, ne proto, že funguje jako změkčovadlo. Pokud tedy chcete něžnou marinádu, budete muset přidat něco jiného. Zkuste jinou odpověď ...
hnědý cukrNepřesně! Hnědý cukr je velmi mírně kyselý, ale ne natolik, aby změkl vepřové maso, když je cukr použit v marinádě. Místo toho je hnědý cukr běžnou marinádovou přísadou pro náznak sladkosti, který dodává. Kliknutím na jinou odpověď najdete tu správnou ...
Česnek
Ani náhodou! Mletý česnek je dobrý způsob, jak přidat marinádě extra chuť, ale není to příliš užitečné jako změkčující činidlo. Chcete něco silněji kyselého pro změkčení, protože to udělá lepší práci při rozbití masa. Zkuste jinou odpověď ...
Vše výše uvedenéZkus to znovu! Do marinády na zjemnění vepřového masa můžete dát různé věci - dobrým příkladem jsou citrusové šťávy, ananas a jogurt. Ale z výše uvedených odpovědí je účinná tenderizer pouze jedna. Existuje lepší možnost!
Chcete další kvízy?
Udělali jste tento recept?
Metoda 2 ze 3: Příprava něžného vepřového masa
- 1 Vepřové maso opečte a poté upečte. Pokud jde o vaření vepřového masa, široká škála způsobů vaření může poskytnout šťavnaté a jemné výsledky, pokud jsou prováděny správně. Například u tenkých kusů vepřového masa, jako jsou vepřové kotlety nebo svíčkové kotlety, budete chtít maso rychle uvařit s vysokým povrchovým teplem, aby mělo křupavé a slané vnějšek, a poté vepřové maso přenést na méně intenzivní suché teplo, aby bylo vaření dokončeno. . Vepřové maso můžete například opéct na rozpálené pánvi na sporáku (nebo na grilu), pak vepřové maso přendat do trouby (nebo přesunout do chladnější oblasti grilu a zavřít víko) po zbytek čas na vaření.
- Nepřímé teplo je životně důležité pro to, aby vaše vepřové maso zůstalo jemné a šťavnaté. Zatímco spékání je skvělé, když dodáte vepřovému masu lahodnou vnější „krustičku“, použití přímého tepla k úplnému upečení vepřového masa může snadno vést k tvrdému, předvařenému kusu masa. Nepřímé teplo z trouby nebo uzavřeného grilu však postupně uvaří celý kus masa, což vede k jemnému, rovnoměrně uvařenému konečnému produktu.
- Vzhledem k tomu, že přímé teplo (jako horká pánev) vaří vnějšek masa mnohem rychleji, než vaří vnitřek, budete obecně potřebovat vařit jen minutu nebo dvě na každé straně, aby se celý váš kus masa dobře opekal. Nepřímé teplo (jako z trouby) však bude vepřové maso vařit déle - obvykle asi 20 minut za libru.
- 2 Vepřové maso podusíme. Jeden jistý způsob, jak získat vlhký, křehký kus vepřového masa, je dusit. Dušení je pomalá metoda vaření s vysokou vlhkostí, která zahrnuje umístění masa do směsi tekutých (a někdy i pevných) přísad a ponechání ve směsi vařit celé hodiny. Dušení produkuje extrémně vlhké, křehké a chutné maso, takže je často preferovanou metodou vaření poněkud tvrdších vepřových kusů, jako jsou ramenní řezy a žebra ve venkovském stylu. Tekutinu použitou k dušení lze navíc použít jako omáčku nebo omáčku, což je praktické pro vepřová jídla podávaná s rýží nebo podobnou přílohou.
- Ačkoli se doba dušení pro různé vepřové maso může lišit, obecně budete chtít vepřové maso dusit asi 30 minut na libru (déle u tvrdého masa nebo masa se spoustou pojivové tkáně).
- Recepty na dušení často vyžadují, aby bylo maso před dušením krátce opečeno nebo restováno, aby maso dostalo křupavý vzhled.
- 3 Uzené vepřové maso. Kouření je velmi pozvolná, nízkoteplotní metoda vaření, která dodává tradičním grilovacím pokrmům výraznou „kouřovou“ chuť. Existuje celá řada způsobů uzení masa, ale obecně většina procesů uzení zahrnuje spalování speciálních druhů dřeva (například mesquitu) v uzavřené nádobě, aby se maso pomalu vařilo z nepřímého tepla. V průběhu času dřevo postupně přenáší svou vůni a chuť na maso, což vede k vepřovému masu, které je nejen vlhké a šťavnaté, ale má také jedinečnou chuť, kterou je těžké replikovat jinými způsoby vaření.
- Vzhledem k tomu, že kouření může být drahé a časově náročné, je obvykle vyhrazeno pro velké kusy masa, které vyžadují dlouhou dobu vaření (jako hrudník, vepřové pečeně atd.) A společenské akce, jako je grilování a vaření.
- Kouření je delikátní umělecká forma, pro kterou mnoho profesionálů používá specializované vybavení, které může být docela drahé. Toho však lze dosáhnout také pomocí běžného grilovacího grilu. VidětJak kouřit masoza komplexní průvodce kouřením masa.
- 4 Vepřové maso dusíme nebo používáme pomalý hrnec. Postupné, vlhké teplo hrnce na dušení, tlakového hrnce nebo pomalého hrnce vám dá vepřové maso tak jemné, že k jeho snědení nepotřebujete nůž. Dušení obecně zahrnuje vaření masa po dlouhou dobu na mírném ohni, zatímco je ponořeno do směsi tekutých a pevných přísad. Maso v guláše je často nakrájeno na malé kousky, takže každá lžíce obsahuje maso. Stejně jako u dušení, tento typ vaření je skvělý pro změkčení tvrdých kusů vepřového masa nebo řezů se spoustou pojivové tkáně (jako jsou ramenní řezy a žebra ve venkovském stylu).
- Doby dušení vepřového masa se mohou lišit, ale jsou obecně srovnatelné s dobou dušení.
- Pomalé hrnce (jako hrnce atd.) Jsou vhodné zejména pro dušení. U těchto typů nástrojů často stačí, když vložíte své ingredience do sporáku, zapnete jej a necháte několik hodin vařit, aniž byste museli pracovat. Všimněte si však, že pokud používáte zeleninu do guláše, měla by být přidána pozdě v procesu vaření, protože se vaří mnohem rychleji než vepřové maso.
- 5 Po uvaření nechte maso odpočinout. Pokud se snažíte, aby vaše vepřové maso bylo co nejjemnější a nejšťavnatější, nepřestávejte pracovat, když je maso hotové! Jednou z nejdůležitějších, ale často přehlížených praktik udržování masa vlhkého a křehkého je doba odpočinku. Bez ohledu na způsob, jakým vařené vepřové maso používáte, ho po odstavení z ohně nechte nerušeně odležet asi 10 minut. Možná ho budete chtít zakrýt kouskem fólie, aby byl teplý. Jakmile má maso čas na odpočinek, je připraveno k jídlu!
- Krájením masa, aniž byste jej nechali nejprve odpočívat, bude maso méně vlhké a křehké. Když vaříte kus masa jako vepřové, velká část vnitřní vlhkosti masa je „vytlačena“ z bílkovin, z nichž se maso skládá. Nechte maso po uvaření krátce odpočinout a dejte proteinům čas, aby znovu absorbovaly tuto vlhkost. To je důvod, proč když nakrájíte na kus masa, který je horký z grilu, uvidíte, že z masa okamžitě vytéká spousta šťávy, ale pokud mu dáte šanci nejprve odpočinout, vyteče méně šťávy.
- 6 Maso nakrájejte proti zrnu. Pokud se snažíte získat výjimečně jemné vepřové maso, měli byste vzít v úvahu i způsob, jakým ho krájíte. Abyste dosáhli co nejjemnějších výsledků, budete chtít krájet vepřové maso na tenké plátky proti zrnku masa. Budete vědět, že krájíte proti zrnu, když uvidíte maso blíže po řezání, když vidíte maso v řezech. Řezání proti zrnu rozbije svalová vlákna na menší části naposledy před jídlem masa. Nikdy nebudete litovat, že jste udělali toto malé zvláštní opatření!
- Díky extra jemným způsobům vaření, jako je dušení a dušení, bude vaše maso obecně tak měkké, že se nebudete muset obtěžovat krájením proti zrnu. Pro velké, silné kusy vepřového masa, které byly uvařené na grilu nebo v troubě, však vy vůle Chcete -li krájet proti zrnu, aby bylo vaše vepřové maso před podáváním co nejjemnější - to je důvod, proč při zajištěných akcích, kde je v nabídce velká pečeně, obsluhující personál bude téměř vždy dělat tenké, diagonální řezy proti zrnu masa .
0 / 0
Metoda 2 Kvíz
Jak odpočívající vepřové maso po uvaření učiní vepřové maso jemnějším?
Uzavírá vepřové přírodní šťávy.Ne tak docela! Pokud chcete zapečetit kousek šťávy z masa, měli byste ji opéct na přímém ohni, než ji uvaříte po zbytek cesty jiným způsobem. I když se rozhodnete vepřové maso opéct, přesto byste ho měli nechat odpočinout. Zkus to znovu...
Ohio state vs Indiana live streamVepřové maso může znovu absorbovat šťávy ztracené během vaření.
Ano! Když se vepřové maso vaří, jeho vlákna se napínají a vytlačují vlhkost. Pokud nakrájíte na vepřové maso, jakmile je hotové, tyto šťávy se vylijí, ale pokud jej necháte odpočinout, vlákna znovu absorbují šťávy a vepřové maso zůstane jemnější. Přečtěte si další kvízovou otázku.
Umožňuje vepřovým vláknům více se rozpadat.Zkus to znovu! Rozbití vláken vepřového masa je něco, co chcete udělat, než maso uvaříte, ne potom. Vepřové maso můžete zjemnit paličkou, kyselou marinádou nebo změkčovadlem zakoupeným v obchodě. Kliknutím na jinou odpověď najdete tu správnou ...
Chcete další kvízy?
Udělali jste tento recept?
Metoda 3 ze 3: Výběr něžného střihu
- 1 Vyberte si řez z beder. Pokud jde o terminologii vepřového masa, slovo „bedra“ neznamená totéž, co pro lidi. Bedra jsou dlouhý pruh masa v blízkosti páteře prasete, který vede po délce vepřových zad. Obecně platí, že kusy masa z beder jsou jedny z nejchudších a nejjemnějších kusů vepřů, takže jsou vynikající volbou nejen pro ty, kteří hledají měkké, šťavnaté vepřové maso, ale také pro výživný zdroj chudých bílkovin. Některé běžné řezy beder jsou:
- Motýlí kotlety
- Svíčková peče
- Svíčkové kotlety
- Daleko kotlety
- Bederní pečeně
- 2 Vyberte si svíčkovou. Panenka (někdy nazývaná „vepřová panenka“) je malá podsekce vepřového hřbetu, která pravděpodobně produkuje nejjemnější vepřové maso ze všech. Svíčková je dlouhý, úzký, štíhlý pruh svalu, probíhající podél horních vnitřků žeber zvířete. Protože je výjimečně šťavnaté, jemné a libové, je často jedním z nejdražších kusů vepřového masa. Svíčková se často prodává:
- Samostatně
- Na kousky nebo „medailonky“
- V zabalené „pečeni“
- 3 Vyberte si žebro. Prasečí hrudní koš se rozprostírá od páteře dolů až k okrajům břicha a nabízí řadu lahodných, masitých řezů, které se liší texturou a chutí podle toho, ze které části hrudního koše jsou odebrány. Řezy z žeber z horní části hrudního koše (v blízkosti vepřové páteře) mohou připomínat hřbetní maso v tom, že jsou přirozeně poněkud štíhlé, šťavnaté a jemné. Řezy ze spodních částí žeber (v blízkosti bůčku prasete) mohou být při správném vaření také velmi křehké, ale obvykle tučnější a vyžadují delší dobu vaření, aby dosáhly dokonalé úrovně křehkosti. Řezy žeber zahrnují:
- Dětská zadní žebra
- náhradní žebra
- Žebra ve venkovském stylu
- Žebrové kotlety
- 4 Vyberte si vepřový bůček. Jak naznačuje jeho název, vepřový bůček je velmi tučný, vykostěný kus masa, který se odebírá z oblasti přes žaludek prasete. Mnoho lidí zná vepřový bůček z pojídání slaniny, což jsou tenké plátky vepřového bůčku. Protože je vepřový bůček tak tučný, vyžaduje obvykle dlouhé, pomalé vaření v troubě nebo na grilu, aby se stal jedlým, ale výsledky mohou být lahodně šťavnaté a jemné.
- Kromě slaniny a souvisejících produktů, jako je pancetta (italská slanina), se vepřový bůček často neprodává ve standardních řetězcových obchodech s potravinami. Možná budete muset navštívit řezníka nebo specializovaného obchodníka s potravinami, abyste získali vhodný řez vepřového bůčku pro svůj projekt vaření.
- 5 Pokud jste ochotni pomalu vařit, vyberte si tvrdší kousky. Některé z nejjemnějších kusů vepřového masa (zejména z beder) mohou být drahé. Pokud nakupujete s omezeným rozpočtem, neměli byste cítit potřebu rozbít banku, abyste získali lahodně jemné vepřové maso. Ve skutečnosti mohou být levnější a tvrdší řezy (jako ty z oblasti vepřového plece) obvykle připravovány lahodně s použitím pomalých, nízkoteplotních způsobů vaření. Níže uvádíme jen několik levných kusů masa, které lze při správném uvaření zjemnit:
- Piknikové rameno
- Ramenní pečeně
- Steaky na zadku
- Bostonský zadek
- 6 Vyberte méně obvyklé křehké nabídky. Pokud jste ochotni experimentovat, některé méně známé části prasete nabízejí příležitost pro něžná, šťavnatá vepřová jídla. Tyto škrty mohou být v moderní západní kuchyni poněkud neobvyklé, ale často jsou ústředními prvky starších receptů nebo tradičních stylů vaření. Pokud se cítíte dobrodružně, promluvte si se svým řezníkem o tom, jak se vám tyto speciální kousky dostanou do rukou. Několik nekonvenčních vepřových řezů, které mohou být křehké (často s pomalým vařením při nízké teplotě), jsou:
- Tváře
- Hlezna
- Klusáky/nohy
- Jazyk
- Orgány (játra, srdce atd.)
0 / 0
Metoda 3 Kvíz
tenis velikosti gripu
Jaký kus vepřového masa vyžaduje extrémně dlouhý a pomalý kuchař, aby se stal něžným?
Motýlí kotletyZkus to znovu! Butterfly kotlety pocházejí z beder, což je nejšťavnatější a nejjemnější kus masa na vepřovém masu. Buttefly kotlety proto nevyžadují dlouhou dobu vaření, aby odhalily svou přirozenou něhu. Vyberte jinou odpověď!
Daleko kotletyAni náhodou! Kotlety, stejně jako ostatní kotlety z vepřového hřbetu, jsou některé z nejjemnějších řezů na prase. Protože jsou vepřové kotlety tak přirozeně jemné, nevyžadují dlouhé a pomalé vaření, aby byly něžné a šťavnaté. Zkuste jinou odpověď ...
Ramenní pečeněPřesně! Vepřová pečeně není přirozeně křehké maso. To však znamená, že se může stát extrémně něžným, pokud jste ochotni jej podrobit dlouhému a pomalému vaření. Pokud tedy máte čas, můžete získat jemné vepřové maso za zlomek nákladů na řezání hřbetu. Přečtěte si další kvízovou otázku.
Chcete další kvízy?
Udělali jste tento recept?
Komunitní otázky a odpovědi
Vyhledávání Přidat novou otázku- Otázka Mohu solanku nebo marinovat maso, které bylo dříve zmrazeno? Absolutně. Můžete dokonce dát zmrazený kus masa do nálevu nebo marinády, než se úplně rozmrazí. Před vařením mu dejte čas úplně rozmrazit a absorbovat marinádu/solanku.
- Otázka Koupil jsem případ žeber. Po rozkrojení špiček na porce zbyde hodně libového, houževnatého masa. Co mohu udělat, abych to zjemnil? Buď ho rozemelte, nebo nakrájejte na tenké plátky a marinujte v čínském stylu na čínská jídla. Sójová omáčka, rýžový vinný ocet, sherry, česnek a kukuřičný škrob dělají skvělou marinádu.
- Otázka Jak změkčím vepřové nohy, když nemám ocet? Můžete použít nakládanou šťávu, má v sobě spoustu octa.
- Otázka Mám použít masový změkčovač na tlustou kůži? Ne. Šunka je od přírody nejen tvrdší, ale je již ochucená a vytvrzená a tradičně se vaří nebo dusí.
- Otázka Jak dlouho pomalu vařím vepřová žebra? Vepřové maso okořeníme (to je dobré pro žebra zad dítěte). Dochutíme solí, drceným pepřem, česnekovým práškem, chilli práškem a cibulí. Lehce posypte všemi kořením a před zabalením vetřete do masa. Poté zabalte do staniolu. Zapněte troubu na 250 ° F. Vložte do trouby a pečte asi 4 hodiny. Žebra budou extra křehká a šťavnatá!
- Otázka Jak uvařit smažené vepřové kotlety? sheila anderson-cobb Odstraňte všechny kosti, protože jejich vaření trvá méně času. Smažím je co nejméně času. Jen je udělejte sotva hotové. Díky vaření jsou suché a houževnaté. Při smažení je obraťte jen jednou, zhruba v polovině vaření. Před pečením použijte změkčovač masa, ale ne sůl. Před krájením je nechte asi 10 minut odpočinout.
- Otázka Jak mohu dusit čtvrt palce silné vepřové kotlety bez kosti, aby byly vlhké a jemné? sheila anderson-cobb Nevychvaloval bych je. Uvařil bych je. 1/4 palce je velmi tenká a rychle se uvaří. Jen se nevařte, budou něžní.
- Jak mohu uvařit svíčkovou, aby byla něžná a šťavnatá? Odpovědět
- Jak mohu změkčit vařené vepřové maso? Odpovědět
- Mohu nakrájet steaky z vepřové lopatky na nudličky a usmažit je? Budou něžní? Odpovědět
reklama
Tipy
Odeslání tipu Všechny příspěvky tipů jsou před zveřejněním pečlivě zkontrolovány Děkujeme za zaslání tipu ke kontrole!Varování
- Vyhněte se nadměrnému používání prášků na změkčení masa. Použití příliš velkého množství může mít za následek maso s kašovitým exteriérem, ale pevným interiérem.
Věci, které budete potřebovat
- Vepřové maso
- Palička na maso
- Vidlička
- Změkčovadlo masa
- Kyselá marináda
- Ananas nebo papája
- Taška na zip
- Miska
- Voda
- Sůl
- Plastový obal
- Nůž
- Změkčovadlo masa
- Kouřící dřevo nebo třísky